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        藕帶

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        產品介紹

        食材簡介

        藕帶就是蓮的幼嫩根狀莖,由根狀莖頂端的一個節間和頂芽組成。藕帶與蓮藕為同源器官,條件適宜時,藕帶膨大后就成為了藕(所以,準確地講,藕是膨大的根狀莖)。湖北人最喜歡食用藕帶。其實,古代就有采食藕帶的習慣,如《本草綱目》記載的“藕絲菜”就是現今所謂的藕帶。目前,市場上銷售食用的藕帶,主要有兩個來源,即子蓮和藕蓮,以子蓮為主。湖北等地栽培子蓮時,一般一次定植,連續種植三年。從第二年開始,由于田間植株過密,采收藕帶,實際上起到疏苗的作用。所以,子蓮藕帶是子蓮栽培中的副產品。另外,也有部分農戶利用蓮藕(藕蓮)采收藕帶。蓮藕的藕帶與子蓮藕帶相比較,更加粗壯、脆嫩。

        營養價值

        1.蓮藕的熱量和土豆相當,碳水化合物和脂肪的含量比較低,蛋白質的量較土豆稍高。
        2.蓮藕中含有維生素和微量元素,尤其是維生素K、維生素C,鐵和鉀的含量較高。
        3.蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。
        4.藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12。

        食用功效

        1、清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病癥;蓮藕對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
        2、通便止瀉、健脾開胃:蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食欲,促進消化,開胃健中。
        3、益血生?。河忻黠@的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”。
        4、止血散瘀:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血。

        適用人群

        一般人群均可食用,老幼婦孺、體弱多病者尤宜。

        禁忌人群

        產婦不宜過早食用。

        選購技巧

        食用蓮藕,要挑選外皮呈黃褐色,肉肥厚而白的,如果發黑,有異味,則不宜食用。

        儲存簡述

        7天,沒切過的藕帶可在室溫中放置一周的時間,但因蓮藕容易變黑,切面孔的部分容易腐爛,所以切過的藕帶要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮一個星期左右。

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