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        黑豆芽

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        產品介紹

        食材簡介

        黑豆芽(小豆芽)是一種口感鮮嫩營養豐富的芽菜。含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素,含量比綠豆芽還高。一般在芽高3-10厘米時食用。此時兩片真葉尚未展開,可炒、作湯或涼拌及作火鍋蔬菜,味道清香脆嫩,風味獨特,口感極佳。

        營養價值

        黑色豆芽的營養價值高于黃豆芽和綠豆芽。黑豆苗含有豐富的氨基酸、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及人體必需的維生素B1、B2、C、煙酸。

        食用功效

        1、清熱降火:中醫認為黑豆芽性微涼味甘,有活血利尿、清熱消腫的功效,在夏季尤其是氣候濕熱、易上火的廣東,黑豆芽是一道美味的養生佳肴。
        2、美容養顏:黑豆苗中富含氨基酸,胡蘿卜素及多種維生素B1、B2、B12等人體所需的各種營養素,最重要的是黑豆芽中還含有豐富的大豆異黃酮,具有抗氧化,抑制自由基的作用;此外大豆異黃酮有類雌激素的作用,具有雙向調節雌激素分泌水平的作用,從而起到美容養顏的效果。
        3、降血脂:豆類植物固醇能抑制內源性膽固醇的產生和外源性膽固醇的吸收,并能增加膽固醇的排泄,從而有降低血脂的作用。
        4、減肥:黑豆發芽成黑豆芽,碳水化合物和脂肪的含量大大降低,而維生素、纖維素含量大大升高,黑豆芽可以算得上4星級減肥食品,單位熱量很低,每100克含有的脂肪量不到1克。

        適用人群

        一般人群均可食用。

        禁忌人群

        無禁忌人群。

        選購技巧

        1、聞氣味:健康的豆芽聞起來很清爽,而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。
        2、看豆芽身:自然培育的豆芽芽身挺直稍細,芽腳不軟、脆嫩、光澤白,而用化肥浸泡過的豆芽,芽身粗壯發水,色澤灰白。
        3、看豆芽根:自然培育的豆芽,根須發育良好,無爛根、爛尖現象,而用化肥浸泡過的豆芽,根短、少根或無根。
        4、看豆粒: 自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發藍。
        5、要把豆芽掐開看水分,健康的豆芽水分比較大。

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